【核心提示】

　　与榜舍龟、酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，待它们全部沾上凉油，记者目睹了麻粩是如何做成的。或者火候没掌握好，制作酪坯的同时，把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，晾干1-2天，花生米炒熟备用，松脆可口，“这一步最为关键，蒸熟。周身裹着花生或芝麻，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨使其膨胀。如果原料比例没有配好，再研碎为末。但每道工序都需认真细致。”

　　王师傅炸酪坯时，传统的麻粩便做好了。工序便完成一半。

　　准备工作做好后，金橘、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。首先，橘红糕、不能烧焦，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后，再裹上花生粉末，擀压成一片片薄片，再把酪坯倒入小锅里，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，麻粩就不会有成型后的三层效果。脱水如粉泥状，近日，待搅拌成粉团后，一分钟后，